Riz au lait vanille d'avant course
Petit-déjeuner · 40 min · 517 kcal · 7g protéines
Le riz au lait est un classique discret des salles à manger d'équipes cyclistes la veille des grandes courses — et pour cause : le riz blanc est l'un des glucides les plus digestes qui soient, très pauvre en fibres, sans gluten, à vidange gastrique rapide. C'est exactement le profil recherché avant une épreuve, quand le stress ralentit déjà la digestion et que la moindre lourdeur se paie au premier col. Cette version végétale au lait d'avoine apporte environ 100 g de glucides par bol pour à peine 7 g de lipides. Vanille, cannelle, texture crémeuse : c'est aussi le rare repas d'avant course qu'on mange avec plaisir malgré la boule au ventre.
Ingrédients
- 150g Riz arborio
- 700ml Lait d'avoine
- 40g Sucre
- 1 c.à.c Extrait de vanille
- 1 c.à.c Cannelle
- 1 Sel
Instructions
- Porter le lait d'avoine à frémissement avec la vanille et le sel.
- Verser le riz en pluie et cuire à feu très doux 30 à 35 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit fondant et le mélange crémeux.
- Incorporer le sucre en fin de cuisson.
- Répartir dans 2 bols ou bocaux, saupoudrer de cannelle. Tiède ou froid, au choix.
- La veille d'une course : en dessert du dîner. Le matin : 2 à 3 heures avant le départ.
Conservation
3 jours au réfrigérateur en bocal fermé. Il épaissit en refroidissant : détendre avec un trait de lait végétal au moment de servir.
Quand consommer
La veille d'une épreuve en dessert du dîner, ou le matin 2 à 3 heures avant le départ. Sa digestibilité en fait le petit déjeuner de course par excellence pour les estomacs qui se nouent.
Variantes
- Version express à la crème de riz — 5 minutes au lieu de 35 : fouetter 60 g de crème de riz dans le lait chaud. Texture plus lisse, digestibilité identique.
- Version compote — Servir avec 2 c. à s. de compote de pommes : +15 g de glucides par bol et une acidité qui allège l'ensemble.
- Version coco — Remplacer 200 ml de lait d'avoine par du lait de coco. Plus gourmand, un peu plus gras — pour les veilles de course plutôt que les matins.