Curry de Lentilles Corail

Dîner · 30 min · 305 kcal · 8g protéines

Ce curry de lentilles corail aux épinards est une version plus végétale et nutritive du dhal classique. Les épinards apportent 3,6 mg de fer pour 100 g cuits (table Ciqual ANSES) — associés au citron servi à côté, l'absorption du fer végétal est multipliée par 3 à 4. Les lentilles corail cuisent sans trempage en 20 minutes et fondent dans le lait de coco, créant une texture crémeuse naturelle. Le curcuma et la pâte de curry apportent des propriétés anti-inflammatoires intéressantes pour la récupération sportive. Un repas complet à moins de 1,50 € par portion, idéal pour le batch cooking de la semaine.

Ingrédients

Instructions

  1. Faites revenir l'oignon émincé et l'ail dans un peu d'huile.
  2. Ajoutez la pâte de curry et le curcuma, remuez 1 minute.
  3. Ajoutez les lentilles corail rincées, les tomates et le lait de coco.
  4. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  5. Incorporez les épinards en fin de cuisson. Servez avec de la coriandre fraîche.

Conservation

Se conserve 5 jours au réfrigérateur. Se congèle 3 mois en portions individuelles. Les épices s'intensifient le lendemain. Ajouter les épinards frais au réchauffage si on préfère une texture moins cuite.

Quand consommer

Repas de récupération post-entraînement le soir. Riche en fer et protéines végétales. Éviter avant une séance de sport — les fibres des lentilles peuvent provoquer des inconforts digestifs.

Variantes

Questions fréquentes

Faut-il faire tremper les lentilles corail avant la cuisson ?

Non — c'est leur principal avantage. Les lentilles corail cuisent directement sans trempage en 18 à 20 minutes. Elles sont décortiquées et se dissolvent naturellement dans la sauce, donnant une texture crémeuse sans mixeur. Un rinçage à l'eau froide avant cuisson suffit.

Peut-on ajouter d'autres légumes dans ce curry ?

Oui, ce curry est très adaptable. Chou-fleur, poivron, courgette ou carotte fonctionnent très bien. Ajouter en même temps que les lentilles pour qu'ils cuisent ensemble. Les épinards se mettent toujours en fin de cuisson (2 dernières minutes) pour garder leur couleur et leurs nutriments.

Comment optimiser l'absorption du fer de ce curry ?

Servir avec un filet de jus de citron frais et un poivron cru en accompagnement. La vitamine C du citron multiplie l'absorption du fer non héminique des lentilles et des épinards par 3 à 4 selon les données de l'ANSES. Éviter le thé ou le café dans l'heure qui suit.

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