Rice cakes banane-coco façon peloton

collation · 35 min · 139 kcal · 2g protéines

Les rice cakes sont le ravito emblématique du peloton professionnel, popularisés par les chefs des équipes World Tour : du riz rond cuit crémeux, pressé, découpé en cubes et emballé dans du papier. Cette version végétale remplace les œufs par l'amidon du riz arborio, qui suffit à faire tenir les bouchées. L'intérêt sur le vélo est triple : des glucides très digestes (environ 25 g par cube), une texture humide qui passe même quand la bouche est sèche et le cœur à 160, et très peu de fibres et de gras — ce que l'estomac tolère le mieux à l'effort. Le duo banane-coco-cannelle donne un goût de riz au lait exotique dont on ne se lasse pas, sortie après sortie.

Ingrédients

Instructions

  1. Cuire le riz arborio dans l'eau à feu doux 20 à 25 minutes en remuant régulièrement, comme un risotto, jusqu'à absorption complète.
  2. Hors du feu, incorporer le lait de coco, la banane écrasée, le sucre, la cannelle et le sel. Bien mélanger : le mélange doit être très collant.
  3. Tasser fermement sur 2 cm d'épaisseur dans un plat chemisé de papier cuisson.
  4. Laisser refroidir puis réserver au moins 3 heures au réfrigérateur (une nuit, c'est encore mieux).
  5. Découper en 8 cubes et emballer individuellement dans du papier cuisson ou du papier aluminium.

Conservation

3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. À emballer individuellement le matin de la sortie ; ils tiennent 6 à 8 h en poche de maillot.

Quand consommer

Pendant l'effort : 1 à 2 cubes par heure à partir de la première heure, en alternance avec les barres. C'est le ravito le plus digeste du blog — idéal en début de sortie longue et pour les estomacs sensibles.

Variantes

Questions fréquentes

Quel riz utiliser si je n'ai pas d'arborio ?

N'importe quel riz rond riche en amidon : riz à sushi, riz à dessert, riz gluant thaï. À éviter : basmati et riz longs étuvés, trop secs — les cubes s'effriteront dans la poche.

Pourquoi mes rice cakes se délitent-ils ?

Trois causes classiques : riz trop cuit al dente (il faut le surcuire légèrement), pas assez tassé dans le plat, ou découpe avant le passage au froid. Le repos d'une nuit au réfrigérateur règle 90 % des cas.

Rice cakes ou barres énergétiques : que choisir ?

Les deux se complètent. Les rice cakes sont plus digestes et plus faciles à mâcher (début de sortie, haute intensité) ; les barres sont plus denses en glucides et se conservent mieux (fin de sortie, longues distances). Le combo classique : rice cakes les 2 premières heures, barres ensuite.

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