Mini-sandwichs de ravito au houmous

collation · 10 min · 144 kcal · 4g protéines

Tous les cyclistes au long cours connaissent ce moment, vers la troisième ou quatrième heure, où l'idée même d'une barre sucrée donne la nausée. C'est l'écœurement du sucré — l'une des premières causes d'abandon du ravitaillement, et donc de fringale en fin de parcours. La parade est simple : basculer sur du salé. Ces mini-sandwichs au houmous maintiennent l'apport glucidique grâce au pain complet, rechargent un peu de sodium, et changent radicalement le paysage gustatif de la sortie. Le houmous reste volontairement en couche fine : assez pour le goût et le moelleux, pas au point de ralentir la digestion. Dix minutes de préparation le matin même, pendant que le café passe.

Ingrédients

Instructions

  1. Tartiner généreusement la moitié des tranches de pain complet avec le houmous.
  2. Saler très légèrement, parsemer de graines de sésame, refermer avec les tranches restantes.
  3. Retirer les croûtes si tu préfères une mâche plus facile, puis couper chaque sandwich en 4 bouchées.
  4. Emballer par portions de 2 ou 3 bouchées dans du papier cuisson, et répartir entre les poches du maillot.
  5. Sur le vélo : une portion par heure à partir de la 2e ou 3e heure, en alternance avec le ravito sucré.

Conservation

À préparer le matin même : au-delà de 24 h au réfrigérateur, le pain détrempe. Dans la poche de maillot, ils tiennent toute une sortie emballés dans du papier cuisson.

Quand consommer

Pendant l'effort, à partir de la 2e ou 3e heure d'une sortie longue : une portion (2-3 bouchées, ~18 g de glucides) par heure en alternance avec le ravito sucré. Aussi parfaits en pause de mi-parcours.

Variantes

Questions fréquentes

Pourquoi manger salé pendant une sortie vélo ?

Deux raisons : la lassitude gustative — après 3 h de sucré, l'appétit se coupe et on arrête de s'alimenter — et le sodium, dont les besoins montent avec la durée et la chaleur. Les pros alternent systématiquement sucré et salé sur les longues étapes.

Le houmous ne se conserve-t-il pas mal en poche de maillot ?

En couche fine entre deux tranches de pain, il tient sans problème une sortie de 5 à 6 h, même l'été (il ne contient ni œuf ni produit laitier). Éviter simplement de préparer les sandwichs plus de quelques heures à l'avance pour la texture du pain.

Que boire avec ce ravito salé ?

De l'eau claire du deuxième bidon, plutôt que la boisson isotonique : l'association salé + boisson sucrée est justement ce qu'on cherche à éviter à ce stade. Beaucoup de cyclistes roulent avec un bidon d'isotonique et un bidon d'eau pour cette raison.

Toutes nos recettes végétariennes