Gel énergétique maison au sirop de riz et citron
collation · 10 min · 121 kcal · 0g protéines
Le gel énergétique maison repose sur le même principe que les gels du commerce : des sucres à absorption rapide sous forme concentrée. La base est le sirop de riz — essentiellement du glucose et du maltose, les mêmes molécules que les « maltodextrines » des étiquettes — complétée par le fructose du miel : deux voies d'absorption intestinales différentes, donc plus de glucides utilisables par heure. Chaque dose d'environ 50 g apporte 30 g de glucides pour à peu près 0,40 €, contre 2,50 à 3,50 € en boutique. Le tout voyage dans une flasque souple réutilisable : zéro emballage arraché avec les dents, zéro déchet au bord de la route. Le sel et le gingembre relèvent le goût et compensent une partie du sodium perdu.
Ingrédients
- 130g Sirop de riz
- 20g Miel
- 20ml Jus de citron
- 30ml Eau
- 1g Sel
- 1 Gingembre en poudre
Instructions
- Faire tiédir le sirop de riz 20 secondes au bain-marie ou au micro-ondes pour le fluidifier.
- Ajouter le miel, le jus de citron, l'eau, le sel et le gingembre. Fouetter jusqu'à obtenir une texture homogène, coulante mais épaisse.
- Verser dans une flasque souple à gel (60–150 ml) à l'aide d'un entonnoir.
- Sur le vélo : une dose d'environ 45 g (un quart de la flasque) toutes les 30 à 40 minutes en complément du bidon, toujours avec une gorgée d'eau.
Conservation
Une semaine au réfrigérateur dans la flasque fermée. Préparer la flasque la veille de la sortie ; bien la rincer à l'eau chaude après usage.
Quand consommer
Pendant l'effort, aux moments où mâcher devient difficile : une dose toutes les 30 à 40 minutes en complément du bidon, toujours suivie d'une gorgée d'eau. À réserver aux sorties intenses ou aux fins de parcours — le solide passe mieux sur le reste.
Variantes
- Version caféinée — Ajouter 1 c. à c. de café soluble au mélange tiède. Environ 60 mg de caféine par flasque — le coup de fouet des 30 derniers kilomètres.
- Version agave — Remplacer le sirop de riz par du sirop d'agave : plus riche en fructose, à réserver aux estomacs déjà habitués (commencer par une demi-dose).
- Version salée-sucrée — Doubler le sel (2 g) et ajouter une pointe de miso blanc. Étonnant mais très efficace par forte chaleur, quand le sucré écœure.