Crème Dessert Chocolat Tofu Soyeux

collation · 10 min · 158 kcal · 8g protéines

La crème dessert chocolat au tofu soyeux est la collation sportive végétalienne la plus gourmande du blog. Le tofu soyeux mixé avec le cacao donne une consistance très proche de la mousse au chocolat ou de la panna cotta — sans gélatine, sans crème, sans sucre ajouté. Le cacao non sucré apporte 228 mg de magnésium pour 100 g (Ciqual ANSES) — le minéral essentiel à la contraction musculaire souvent déficitaire chez les sportifs. Le tofu soyeux apporte 5-6 g de protéines pour 100 g. Le sirop d'érable sucre naturellement sans pic insulinique. Cette crème se prépare en 5 minutes avec un mixeur, sans cuisson, et se conserve 3 jours — idéale en collation du soir pour la récupération musculaire nocturne.

Ingrédients

Instructions

  1. Égoutter légèrement le tofu soyeux en l'enveloppant dans du papier absorbant 5 min.
  2. Placer dans le blender avec le cacao, le sirop d'érable, la vanille et la pincée de sel.
  3. Mixer 60-90 secondes à puissance maximale jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse.
  4. Verser dans des ramequins et réfrigérer au moins 1h avant de déguster. Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique. La texture s'affermit légèrement en refroidissant. Ajouter les toppings au service.

Quand consommer

Collation post-sport dans l'heure suivant la séance. Ou en dessert du soir pour un apport protéique léger avant le coucher. Bien toléré avant le sommeil.

Variantes

Questions fréquentes

Le tofu soyeux se sent-il dans cette crème ?

Non — c'est le secret de cette recette. Le tofu soyeux nature est totalement neutre en goût. Le cacao et le sirop d'érable masquent complètement la saveur du soja. La texture est lisse et crémeuse, sans aucun signe révélateur. Même les personnes qui n'aiment pas le tofu sont souvent surprises.

Quel tofu soyeux choisir ?

Le tofu soyeux ferme donne la texture la plus proche de la panna cotta. Le tofu soyeux doux donne une texture plus liquide. Les marques Mori-Nu (longue conservation) ou les marques bio en épicerie asiatique sont les plus courantes.

Cette crème peut-elle remplacer la mousse au chocolat classique ?

Oui, comme alternative végane. La texture est différente (pas de bulles d'air comme dans la vraie mousse), mais la saveur est très proche. Elle est même plus stable (ne s'affaisse pas au frigo). Pour une texture plus aérée, ajouter 100 ml de crème de coco fouettée au dernier moment.

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